Постные блюда можно приготовить и в домашних условиях – быстро и недорого

Постные блюда, оказывается, готовить совсем недорого, а порадовать домочадцев полезными блюдами  просто даже в домашних условиях. О том, как это сделать, корреспондентам «МОЁ! Белгород» рассказал заведующий служебным буфетом в драматическом театре Вадим Матющенко.

Вадим Михайлович окончил Донецкий университет экономики и торговли имени Туган-Барановского. Отлично готовит. Кроме этого необычный заведующий буфетом увлекается мотоспортом – говорит, очень нравится эта спортивная дисциплина, поскольку можно не только покататься на любимом мотоцикле, но и посоревноваться с другими спортсменами. А ещё Вадим Матющенко выигрывал чемпионат вооружённых сил по парусному спорту в классе «Летучий голландец».

Вадим Михайлович рассказывает, что постные блюда предлагают и посетителям театрального буфета. Правда, артисты и сотрудники, занятые физическим трудом, в основном предпочитают мясные блюда. А постное чаще выбирают артистки, которые ревностно следят за фигурой. В меню буфета как раз для артисток есть каши и салаты – овощные и фруктовые. А чтобы разнообразить вкус блюд – можно приготовить отличный соус. Самый популярный – на грибной основе. А ещё можно добавить в кашу фруктов.  

«Вот как раз сейчас готовить буду отличное постное блюдо – зразы с грибной начинкой, — рассказывает Вадим Михайлович. — Давайте покажу, как это сделать».

На плите уже доваривается картофель – очищенный, в подсоленной воде. Пропускаем картофелины через мясорубку. Дома можно истолочь мялкой, добавив 0,7 чайной ложки соли и 0,7 чайной ложки сахара. Чтобы превратить пюре в тесто – добавляем 4 - 5 столовых ложек муки. Чтобы тесто лучше формовалось – можно добавить столовую ложку воды. На сковородке пассеруем грибы с луком. Формируем из картофеля котлетку, начинённую грибной начинкой, обваливаем в муке и обжариваем. В каждую зразу пойдет около полутора чайных ложек начинки. Чтобы котлетки не липли к рукам – нужно намочить руки холодной водой.

Подавать можно, приправив грибным соусом и присыпав зеленью. Для соуса в сковороду с небольшим количеством масла кладем порезанный кубиками лук и пропущенный через пресс чеснок. Около пяти минут поджариваем, не забываем помешивать. Затем добавляем нарезанные пластинками или кубиками грибы и поджариваем, пока не выпарится влага. Грибы тоже не забываем помешивать. Затем добавляем соль, перец и муку. А после этого вливаем горячую воду, постепенно, частями. Размешиваем, чтобы соус получился однородным. Доводим до кипения, потом готовим до тех пор, пока соус не достигнет нужной густоты. Пробуем – достаточно ли солёным и острым получился соус. Его можно выложить в красивую посуду и украсить кокетливой веточкой зелени.

Для зразов нам понадобится: килограмм картофеля, крупная луковица, 500 граммов шампиньонов, соль, сахар, чёрный перец, 4 - 5 столовых ложек муки. Стакан муки понадобится, чтобы обваливать зразы, стакан растительного масла, чтобы их обжарить.

Для соуса: понадобятся шампиньоны – 250 граммов, 120 граммов репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 900 миллилитров воды, соль и перец по вкусу. Масло для обжаривания.

К слову, в Масленицу и блины можно приготовить постными. Нам понадобится 1,5 стакана муки, 2 стакана воды, 50 миллилитров растительного масла, столовая ложка сахара полчайной ложки соды, немного уксуса или лимонной кислоты и соль по вкусу. В воде растворяем соль, сахар, лимонную кислоту, добавляем муку, вымешиваем тесто до однородной массы, чтобы получилось без комочков. Разогреваем сковороду и жарим блинчики на среднем огне.

Все эти блюда приготовить можно и дома – быстро и недорого. Мне кажется, с таким меню справится любая хозяйка.

- Когда я работал в ресторане после армии, мне запомнилось блюдо, которое мы приготовили на конкурс. В общем-то его тоже можно к постным отнести, - вспоминает Вадим Михайлович. Мы взяли арбузную корку, вынули из неё мякоть, а наполнили фруктовым желе. Розовое отлично получается из малины. На вид казалось, что жюри мы выносим арбуз. Но начинка, конечно, была удивительной. Так что в пост можно поэкспериментировать и с блюдами из желе.

- Правда, - рассказывает Вадим Михайлович, - людям, занятым тяжёлой физической работой, долго выдерживать пост будет не так просто. Я бы не рекомендовал лишать мясных блюд детей. В этих случаях меню, конечно, нужно обсудить с медиком.